L’Eclair, une pâtisserie classique et un peu folle !
Bien que l’on ne sache toujours pas pourquoi l’Eclair s’appelle ainsi, c’est cependant le grand pâtissier Antonin Carême qui en fut le créateur au début du XIXe siècle. Reprenant la recette des « petites duchesses » à son compte, il les transforme, ajoutant à la pâte à choux de la confiture d’abricots ou de la crème pâtissière au café ou au chocolat. Les éclairs étaient nés !
Auteur : Antoine Kesler
